聖文森是一個以農業為主的國家，島上的居民大部份以務農為主，雖然座落在加勒比海，人人稱羨的天堂中，但因為受限於空中交通的問題，這邊的居民大多以自給自足的方式過著如台灣早期60年代的生活。

自給自足外 精緻多樣化選擇

▲棗乾產品於2006年2月第一次正式上市)，當時售價為東加勒比海幣7.49元/225克 (1包約台幣90元)，而後經由物價的波動，市場的變遷，目前該產品售價為東加勒比海幣9.25元/225克(約台幣110元)。

　　但是在這樣一個地方，對食品精緻及多樣化的需求也與時俱進。聖文森技術團自2006年著手開始進行規劃食品加工計畫。由於是當時技術團農園藝計畫的延伸，計畫的開始以農園藝計畫果樹推廣項目進行評估，包括：印度棗、鳳梨及聖女小蕃茄，經過市場及成本分析，只留存印度棗乾為食品加工計畫的第一項推廣品。棗乾產品於2006年2月第一次正式上架聖國最高級的超級市場(Aunt Jobe market)，當時並受到當地電視台熱烈報導。

　　再者聖文森除了香蕉之外，另一種也是幾乎全年可見的水果就是楊桃。很多聖文森人因為不喜歡新鮮楊桃的味道而不吃新鮮楊桃，因此 每到楊桃產季，就有許多楊桃腐爛丟棄。

　　經由當地調查的結果，技術團推廣的楊桃在聖文森種植的量頗大，除了軟枝(台灣種)的還有硬枝(當地種)的，幾經思考，楊桃乾的做法，要不就是糖量加多，要不就是減低水含量，但這邊很多高齡居民們普遍都有糖尿病的問題，因此在配方設計上，盡量以降低糖的使用量，並減少水含量為主，設計出有別於濕式蜜餞的乾式楊桃乾。

國際馬鈴薯年的聖文森經驗

　　加勒比海農業發展研究所(Caribbean Agriculture Research and Development Insitute，CARDI)於2008年的主要重點推展項目為甘薯，於三月底邀請加勒比海區會員國及學術研究機構一起共襄盛舉，除推展各種不同品種之甘薯外，同時也邀請各相關加工戶展示不同種類的加工產品。

　　技術團曾經以台灣傳統的蜜甘薯給當地人民試吃，但因為產品黏膩，需要另附上叉子及保存上也較不方便，幾經思考，遂以乾式蜜餞方式進行生產，以模仿台灣冬瓜糖的生產方式，產品近似當地一甜點零嘴Fuaji，但仍保有甘薯的口感。以台灣引進之橘色、黃色果肉之甘薯進行加工，此二品種的甘藷營養價值也較高。

　　食品加工計畫於聖文森已近3年，從第1年許多民眾對於計畫的一無所知，至現今已經有農民自動找上門進行一些生產技術的諮詢；也參加過大大小小不同的展覽。截至目前也已開辦過至少六梯次的訓練班，許多家庭主婦已利用教授過的原理，自行在家製作果乾，食品加工的技術可謂深入家庭。

　　未來加工計畫預期以不斷推陳出新的做法，除了果乾產品外，目前也有果醬及果汁產品，將可為聖國農業多樣化注入新血，同時也藉由訓練班上課之餘，將台灣食品加工產業之現況，較先進的技術、觀念及學理等一併介紹，希望同時也給當地食品加工業者正面的刺激，未來或許外銷市場可期。

• Update: 2022/05/17
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