文、圖／尼加拉瓜技術團技師 黃子軒

　　記得剛抵任尼加拉瓜（以下簡稱尼國）時，三餐菜餚除必備菜豆飯（Gallo pinto）這道國民美食，煮食蕉製成的各式料理更是隨伺在側，常見的四道料理無非水煮煮食蕉（Plátano cocido）、煮食蕉薄片（Tajada）、煮食蕉厚片（Tostón）及油煎熟成煮食蕉（Maduro），當地朋友曾跟我說過一句話「El arroz es la base, el pollo es el ajuste, el plátano es el bastimento（米飯是基本，雞肉恰恰好，香蕉是生活所需）」，言下之意煮食蕉是當地三餐不可或缺的配菜，可見煮食蕉在該國飲食上的重要性。

　　不過，放眼煮食蕉的生產，尼國地方大學及私人企業雖有生產組織培養蕉苗，但普遍規模偏小，地方大農在種植時，常得仰賴拉丁美洲鄰近國家進口蕉苗，間接增加生產成本，小農則因進口蕉苗過於昂貴，多靠自行留種，在田間挖取吸芽苗種植，衍生出蕉株發育不整齊、採收期不一致、田間病蟲害傳播及田間管理不便等問題，使得生產量低落與品質不佳，進而影響尼國煮食蕉外銷數量。

　　為協助尼國解決蕉苗培育的問題，我方與尼國政府在2014年10月27日共同簽屬技術合作框架協定，共同執行「尼加拉瓜煮食蕉發展計畫」，並與農牧科技署（(Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, INTA)、家庭經濟部（Ministerio de Economía Familiar, Comunitaria, Cooperativa y Asociativa, MEFCCA）及國立農業大學（Universidad Nacional Agraria, UNA）共組工作團隊，藉由建立國家級組織培養中心、組培苗生產供銷體系及相關人員之能力建構，來強化地方栽培技術能力及推廣體系，以有效提升煮食蕉質量以增加蕉農收益。並參照臺灣香蕉研究所組培苗35年之成功推廣經驗，期能加速尼國農民建立健康種苗觀念。

蕉園尋寶，收集優良材料

　　 著眼尼國小農種植的瓶頸，多為未依照栽培制度每3~4年進行蕉園植株更新，加上栽培管理欠佳，導致抗病性顯著降低，進而影響後續產量及蕉株弱化種種問題，因此，我們在計畫執行初期，便盡可能的收集全國優良蕉株，赴里瓦斯省（Rivas）、奧梅特佩島（Isla de Ometepe）及雷昂省（León）收集尼國煮食蕉三大品種，做為未來繁殖用材。

　　為使收集達到最大效益，我們採取駐地技師先至蕉園初步標記，我方技術人員隨後抵達進行二次確認的方式，並依據中美洲煮食蕉優良性狀選種標準，訂定欲收集的果指數目標。因此，每抵達蕉園，大夥人便開始抬頭計算並確認各蕉株有幾根果指，好像尋寶般每一瞬間都是充滿驚喜與歡樂的趣味時光，完成相關數據紀錄後，隨後開心的將蕉苗挖回駐地種植。然而，並非每次出差都會有好結果，有時敗興而歸，有時僅能尋找到少數好材料，不過為了找尋更多具有優良性狀的煮食蕉，身為生產最前線的我們仍要持續精進選種再選種，以汰除弱化之蕉株。

更新栽培制度，建立示範圃

　　尼國蕉農目前的狀況，與台灣70年初頗為相似，當年臺灣為有效控制香蕉黃葉病病株數，大力推廣健康組培苗，逐步汰除染病蕉株，但受限蕉農自行採吸芽苗種植的慣性，推廣成效不如預期，經1~2年時間建立種苗觀念後，情況才逐步改善。而且，在尼國組培苗一棵成本為0.4美元，比起吸芽苗栽培一棵僅需0.16美元，價錢足足高出2.5倍，要如何說服農民選擇荷包大傷的種苗真的難度頗高。

　　依照當地盛傳的一句俗語「Hasta no ver, no creer」，意思為「不要相信任何事情，直到你看到」，所以我們採取的策略是建立示範園，讓農民親眼目睹使用組培苗的改變與優點，至今計畫已與合作單位完成洽談，預計和蕉農合作成立156處示範園，種植43個manzana(約30公頃)煮食蕉，藉由移植臺灣蕉苗推廣經驗於尼國發光發熱，並潛移默化改變栽培模式，持續呼應尼國政府2018年國家人類發展計畫的農業政策主軸。

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• 更新日期: 2022/06/06
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