文、圖／巴拉圭外交替代役役男 廖登興

　　「果然還是Pacú最對味！」看著在烤肉架上一字排開的淡水白鯧，巴拉圭的農民們異口同聲地說道。只見魚肉表皮因火焰炙燒變得金黃酥脆，油脂迸裂散發陣陣香氣，不顧魚肉燙口，大夥兒便心急地送入口中，享受這「得來不易」的國民美食。

　　為什麼「得來不易」？以供應巴拉圭水產養殖消費市場，身居三大魚排廠之一的養殖戶魯林貝克（Luc Van Ruymbeke）為例，多年前，原本在新魚種開發上投注大量心力，成功開發非洲鯰魚，卻遭遇政府的生態保育考量，對如非洲鯰魚一類的外來種繁殖進行管制。心急如焚的他，回頭尋找當地潛力魚種卻遍尋未果，只好把心思放在養殖場原有的淡水白鯧種魚，但過往培育的問題依舊無法克服，也就是採人工授精方式，擠壓成熟種魚腹部採取精液與魚卵，總會造成種魚大量死亡而成為繁養殖的瓶頸。

　　由於巴國農牧部著眼巴國人民魚類蛋白質需求，從2010年起積極與我國一同進行淡水漁業養殖的推廣，並於2015年選定深受巴國民眾喜愛的本土魚種淡水白鯧，作為國合會推動「魚苗繁養殖計畫」的主角，以協助巴國漁民提高水產品產量及品質，進一步提升巴國水產業發展。魯林貝克遂登門求助，希望技術團能解決他的燃眉之急。

　　透過國合會的「魚苗繁養殖計畫」，首先，為破除人工授精帶來的魚體損傷與極高的死亡率，我們先幫他建立淡水白鯧「自動化產卵孵化系統」，利用激素刺激，誘發母魚在循環水池中自行產卵並完成卵的自動收集、孵化，減少種魚、受精卵及魚苗的損傷，同時兼具節省用水、自動化及省力特點，其為1993年台灣農委會水產試驗所劉副所長富光所設計，當年原本是設計運用在繁殖草魚及鰱魚，後來被應用至其他多種魚類繁殖。其次，透過繁殖池改良、針劑調整、種魚篩檢等方式多次嘗試，讓自然交配繁殖趨於穩定，並在劉恆信專家建議下，將魯林貝克原本的豬舍拓建為魚苗池、自動化產卵孵化池，讓魚苗的活成率獲得顯著提升。

　　淡水白鯧魚苗繁養殖計畫在巴拉圭已運行3年多，除了技術團在國家魚苗繁殖中心繁殖數量可觀的魚苗外，每年定期舉辦的訓練班也使得養殖戶的技術獲得提升，對於魚隻的營養需求、成本計算，以及飼養管理都更有概念，也吸引更多的年輕學子投入水產養殖行業。上述原因使大量的本土魚苗產出並流入市面，原本售價昂貴甚至一尾難求的魚苗，也由一尾1500～3000瓜拉尼幣降低至500瓜拉尼幣，同時使進口的魚苗競爭力下降，農民不必仰賴進口或擔心外來病原菌的攜入，能以便宜實惠且運送方便的管道取得魚苗。養殖魚隻數量充足，河川捕撈的壓力也隨之下降，生態保育效果的增加自然是不言而喻。

　　在服役階段，每次到魯林貝克的繁殖場探視，看著池中滿滿的淡水白鯧魚苗，由於長到3～5公克之際，是其一生中體色最漂亮的時候，有別成魚一身單調的墨染，魚苗鱗片細小的體表閃著粼粼珠光，亮銀色的背和金黃色的腹部，臀鰭和尾鰭的一抹橘紅，和金烏相互輝映，我總會瞇著眼想像其長成後，來到市場為養殖戶與消費者帶來的經濟與營養價值，在心中暗自為臺灣的人才與技術自豪。

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• 更新日期: 2022/06/06
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