文、圖／尼加拉瓜技術團技師 黃子軒

　　記得剛抵任尼加拉瓜（以下簡稱尼國）時，三餐菜餚除必備菜豆飯（Gallo pinto）這道國民美食，煮食蕉製成的各式料理更是隨伺在側，常見的四道料理無非水煮煮食蕉（Plátano cocido）、煮食蕉薄片（Tajada）、煮食蕉厚片（Tostón）及油煎熟成煮食蕉（Maduro），當地朋友曾跟我說過一句話「El arroz es la base, el pollo es el ajuste, el plátano es el bastimento（米飯是基本，雞肉恰恰好，香蕉是生活所需）」，言下之意煮食蕉是當地三餐不可或缺的配菜，可見煮食蕉在該國飲食上的重要性....詳全文

文、圖／史瓦帝尼技術團技師 徐瑋君

　　2016年10月，《哈佛商業評論》刊登了馬克．菲澤爾（Marc W. Pfitzer）與馬克．克瑞默（Mark R. Kramer）共同撰寫的〈聯手共創共享價值〉一文，讓我印象深刻的是，文中他們提出的「創造共享價值（creating shared value，CSV）」概念，直指公司成就應與社會進步連繫起來，且政府、非政府組織、公司及社會成員，必須彼此協調，才有可能帶動社會進步，這樣的觀念也引發了我對計畫的思考....詳全文

文、圖／聖文森技術團技師 黃群鈞

　　2018年，在巴西里約熱內盧舉辦的第21屆世界土壤科學大會（WCSS），是由國際土壤科學聯盟（IUSS）主辦，匯聚了超過100多國、3,000多名成員，每四年一次的世界級會議，我與聖文森農業部的合作人員一同與會，肩上扛著我所負責的「聖文森強化農民組織暨提升蔬果生產技術計畫」在國際領域宣傳、成果發表的重責大任，懸著一顆忐忑不安的心，深怕一不小心砸了本會的招牌....詳全文

文、圖／尼加拉瓜技術團技師 郭勤建

　　由於平日大家忙於公務，為了聯繫彼此的情感，與尼加拉瓜的合作夥伴多些交流的機會，去年歲末年終，我發起了與合作單位的壘球友誼賽，由團長潘生才貢獻場地租用費，我負責點心蛋糕茶水及比賽獎品，其他同仁則贊助零食，藉此機會讓所有技術團同仁與合作單位同事共樂，放下平常工作及職稱上的距離，在球場上成為肩並肩，共同作戰的隊友....詳全文

文、圖／諾魯外交替代役役男 游宏程

　　諾魯，一個坐落在赤道的島國，曾因蘊藏豐富的磷礦資源富裕一時，但也隨著礦產開採殆盡逐漸沒落，使得80%的國土遭受破壞，遺留下的石灰岩地形乾燥貧瘠且缺乏植披，不利糧食與園藝作物生產，民眾飲食侷限於種類稀少且價昂的進口蔬菜與加工食品，以致於長期營養嚴重不均....詳全文

文、圖／厄瓜多外交替代役役男 彭祐祥

　　身為海島子民，成長於海洋環伺的地理環境，並沒有讓我這個臺灣之子具備與海搏鬥的勇氣，但命運最有趣的是，當知道你的不足，便會把你丟到鍛鍊你的地方，讓你變得更壯大....詳全文

文、圖／巴拉圭外交替代役役男 韓尚融

　　巴拉圭在每年萬聖節過後，不論是市場、超市抑或餐廳，常見的漁產如淡水白鯧、黃金河虎或鴨嘴鯰，一夕之間彷彿人間蒸發，徒留空蕩蕩的貨架，如此特殊的景況，全拜每年11月至隔年1月為河川禁捕期，市面禁售相關產品所致，儘管少數特約商店仍可買到淡水白鯧及吳郭魚，但接續來到的聖母節、聖誕節和新年，使得少數能販售的養殖魚類更為搶手，也因此讓魚肉料理從許多家庭的餐桌上缺席了....詳全文

文、圖／尼加拉瓜公衛志工　張淑慧

　　前（2017）年12月18日，我赴任尼加拉瓜馬莎亞衛生局所轄的衛生中心公衛志工一職，協助北部衛生中心所轄14個衛生站及衛生中心的健康資料統整、與部分行政業務協助 (掛號處及藥局)、偏鄉社區巡迴醫療服務與健康宣導及校園孩童口腔衛生教育宣導活動....詳全文

文、圖／海地外交替代役役男　黃信翰

　　海地（Haïti），此名乃為「群山之地」之意，位於加勒比海大安列斯群島一座被稱作伊斯帕尼奧拉島（又稱西班牙島）的西側，與鄰國多明尼加共享這塊豐腴的土地....詳全文